همه ی مردم به خصوص ایرانیان با زعفران آشنایی دارند. بیشتر ما زعفران را در برنج هایمان برای تزئین استفاده میکنیم.
همه ی ما از رنگ و طعم بی نظیری که زعفران در غذاهای ما ایجاد میکند باخبریم.اما ایا از خواص آن نیز اطلاع داریم؟
زعفران در ابتدا کجا یافت شد؟
باید عرض کنیم که ریشه و تبار زعفران، آسیای جنوب غربی است و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد.
ایران ضمن یافت و تولید این گیاه بی نظیر ان را به یونان، روم، چین و عرب ها صادر میکرد.
اکنون نیز بزرگ ترین تولید کننده و صادرکننده زعفران در جهان نیز میباشد. باید دانست که نزدیک به نه دهم زعفران دنیا در ایران تولید میشود!
آیا زعفران برای کشت به آب و هوای خاصی نیاز دارد؟
زعفران یکی از حساس ترین گونه های گیاهی از نظر آب و هوایی است! پیازچه زعفران در مناطق سردسیر با بارندگی زیاد بسیار بهتر از مناطق گرمسیر عمل میآید و یکی از دلایل اصلی که باعث تمایز زعفران مرغوب از زعفران نامرغوب میشود، شرایطِ اقلیمی و آب و هوای آن منطقه است که هرچقدر منطقه سردسیرتر باشد، عملکرد و عیار زعفران بالاتر میرود! به همین دلیل است که زعفران استان های شمالی و سردسیر ما نظیر خراسان رضوی بسیار مرغوب اند.
زعفران و خواص دارویی
همه ی ما شنیده ایم که زعفران را نباید به مقدار زیاد مصرف کرد زیرا باعث سرخوشی کاذب زیاد از حد میشود! اما مقدار متعادل آن برای بدن مفید است و شرکت های اروپایی از آن برای تولید داروهای ضد افسردگی استفاده میکنند. زعفران خاصیت ضدسرطانی و کاهش التهاب نیز دارد. هم چنین زعفران به کاهش اشتها نیز کمک میکند که این باعث میشود افرادی که رژیم برای آنها مشکل است،با مصرف آن راحت تر غذای خود را کاهش دهند.
همچنین زعفران در طب سنتی به عنوان مسکن نیز استفاده میشود.
زعفران دارای چه مواد مغذی میباشد؟
زعفران دارای:
- ویتامین آ
ویتامین ب۱
ویتامین ب۲
ویتامین ب۳ 
ویتامین سی
کلسیم
آهن- منیزیم
فسفر
پتاسیم
سدیم
روی
اسید فولیک
ویتامین ب۶
پروتئین
میباشد که نشان میدهد این ماده دارای مقدار زیادی مواد مفید برای بدن ماست!
از زعفران چگونه استفاده کنیم؟
اولین نکته درباره ی زعفران که حائز اهمیت است، این است که زعفران نباید در ظرف بدون در نگهداری شود زیرا با اکسیژن هوا ترکیب شده و تخریب میشود.
برای استفاده زعفران باید آن را حتما پودر کنید تا رنگ دهی و طعم دهی بسیار بیشتری داشته باشد. هم چنین به دلیل گران قیمت بودن این محصول با پودر کردن آن زمان بیشتری میتوان از آن استفاده نمود.
اگر مایل به خرید محصولات زعفران هستید حتما از محصولات زعفرانی نیلیمال دیدن کنید و در صورت خرید نظراتتان را با مادر میان بگذارید:)