همه چیز در مورد مواد نگهدارنده
همه چیز در مورد مواد نگهدارنده ، غذا برای بقا بسیار مهم است، بنابراین حفظ مواد غذایی یکی از قدیمی‌ترین فن‌آوری‌های مورد استفاده انسان است تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
نگهدارنده های طبیعی غذا
در دسته بندی نگهدارنده های طبیعی غذا نمک، شکر، الکل، سرکه و غیره در این دسته قرار می گیرند. این مواد نگهدارنده های قدیمی (سنتی) غذا هستند که در خانه نیز برای تهیه ترشی، مربا و آب میوه و غیره نیز بکار می روند.
پودر قهوه و سوپ برای نگهداری خشک و در جای سرد و خشک نگهداری می شوند. در این بخش نگهدارنده های غذاهای شامل مرکبات مانند اسید سیتریک و آسکوربیک اسید، آنزیم ها روی آنها کار می کنند و با ایجاد اختلال در متابولیسم آنها، نگهداری صورت می گیرد.
شکر و نمک اولین نگهدارنده های طبیعی غذا هستند که به طور بسیار موثری رشد مایع باکتری ها را در غذا حفظ می کنند.
نگهدارنده های شیمیایی مواد غذایی
نگهدارنده های شیمیایی مواد غذایی نیز برای مدتی مورد استفاده قرار گرفته شده است. آنها به نظر بهترین و موثرترین برای عمر طولانی تر هستند.
نمونه هایی از نگهدارنده های شیمیایی مواد غذایی عبارتند از :
- بنزوآت ها ( مانند بنزوآت سدیم، اسید بنزوئیک)
- نیتریت ها ( مانند نیتریت سدیم)
- سولفیت ها ( مانند دی اسید گوگرد)
انواع نگهدارنده های مصنوعی غذا:
- عامل های ضد میکروبی : در این دسته بنزوآت ها، سدیم بنزوآت ، سوربات ها، و نیتریت ها قرار می گیرند.
- آنتی اکسیدان ها : این دسته شامل سولفیت ها، ویتامین E، ویتامین C و هیدروکسی تولوئن بوتیله شده (BHT)
- عامل کیلیت کننده : این دسته حاوی دی سدیم اتیلن دی آمین تترا استیک اسید (EDTA)، پلی فسفات ها، سیتریک اسید
برای خرید محصولات ارگانیک اینجا کلیک کنید.
برای دریافت اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید.